主料： 　　

朱古力65克 蛋白80克 砂糖100克[1] 　　淡忌廉65克 蛋黃60克 可可粉40克 　　無鹽牛油50克 低筋面粉20克

制作步驟： 　　

1、牛油軟化， 攪拌成忌廉狀。 　　2、忌廉加熱至體溫程度。 　　3、朱古力隔水加熱， 攪滑，加入牛油，拌勻。 　　4、加入可可粉拌勻，再加入溫熱忌廉，拌勻。 　　5、蛋黃加30g 砂糖打至變白， 加入中， 拌至半混合狀態。 　　6、加入低粉， 拌至半混合狀態。 　　7、蛋白加70g 糖打至企身， 分2-3次切拌加入中。 　　8、170度焗50分鐘，熄火留在爐內燜10分鐘即可。

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