藍(lán)莓慕斯蛋糕的制作方法

藍(lán)莓在我們心目中是一種與眾不同的水果，其實(shí)你說(shuō)這種水果有多么美味倒也不見(jiàn)得，但如果讓我用幾個(gè)詞語(yǔ)來(lái)形容藍(lán)莓，我會(huì)用這三個(gè)詞：神秘、高貴、優(yōu)雅。

藍(lán)莓慕斯蛋糕的材料：雞蛋 2個(gè)、淡奶油200克、酸奶150克、吉利丁2片（每片5克）、藍(lán)莓20克、黃油（植物油）24克、低粉48克、藍(lán)莓汁45克、藍(lán)莓味QQ糖38克、藍(lán)莓果醬30克、檸檬汁（白醋）5滴、鹽1克、細(xì)砂糖48克

藍(lán)莓慕斯蛋糕的做法

1.推薦用海綿蛋糕體 

雞蛋打入盆里。

2.糖、鹽加在雞蛋里，再擠入檸檬汁。

3.用打蛋器將蛋液打發(fā)，全蛋不易打發(fā)，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發(fā)，打發(fā)到提起打蛋器，蛋液流下來(lái)的紋路不會(huì)很快消失就可以了。

4.將低粉過(guò)篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻后再加后面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要?jiǎng)澣嚢瑁坏昂苋菀紫荨?/P>

5.拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好后把蛋糕模端起來(lái)用力震幾下，消去大的氣泡。 烤箱預(yù)熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。

6.留蛋糕的三分之二多一點(diǎn)，分成兩邊，切去邊緣，使蛋糕體小于蛋糕模。

7.放一片在蛋糕模底部。準(zhǔn)備好做慕斯餡的原料。（藍(lán)莓醬、暢傾優(yōu)酪乳、奶油）

8.把淡奶油打發(fā)到花紋的狀態(tài)。

9.把藍(lán)莓和藍(lán)莓果醬放到料理機(jī)里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。

10.吉利丁用涼水泡軟，隔熱水溶化。把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均勻。

11.倒一半慕斯醬到開(kāi)始準(zhǔn)備好的蛋糕模里。稍加等待，使表面平整。表面平整后再放另一片蛋糕片。

12.再倒入余下的慕斯醬，待表面平整后，放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，至完全凝固。

13.準(zhǔn)備好鏡面果膠的原料。（QQ糖、藍(lán)莓汁）把藍(lán)莓汁倒入QQ糖中。隔熱水使QQ糖完全溶化。

14.稍涼后倒入冷藏好的蛋糕表面，放進(jìn)冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)以上。

15.脫模后，切成塊就可以開(kāi)始吃了，用點(diǎn)藍(lán)莓做裝飾也不錯(cuò)呢

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